《早餐中国》,一个展现城市烟火气的纪录片

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查看280 | 回复0 | 2019-5-8 23:28:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
《早餐中国》,一个展现城市烟火气的纪录片

继《舌尖上的中国》、《风味人间》之后,又一部表现中国美食特色的纪录片新鲜出炉了!相信最近热播的《早餐中国》已经成了不少人的下饭综艺了。俗话说“早饭要吃好”,早餐,是人们一天中最具幸福感的存在,《早餐中国》通过讲述县乡早餐摊的温情故事,以上百集美食短纪录片,带领观众早起,重拾故乡的味道。身在海外不能吃到家乡最正宗的味道,快帆帮助你身在异国观看家乡的味道。在走街串巷之间、寻找香味的来源,真实的记录藏在巷子里的味道,寻找地道的中国早餐,每集时长5分钟,讲述一道传统的早餐,一家有趣的小店和一群忘我的食客。

《早餐中国》所挑选的早餐店,经营的时间都超过了10年以上,美味的背后,是每家小店的独门秘籍。学义面粉馆开在一个小区的对面,因为得天独厚的地理位置,不少老顾客每天都来,吃了十几年,店主的儿子因为从小耳濡目眼,所以本集的嗦粉教学就自然而然的交给了这个不足十岁的孩子。


近期,讲述全国各地早餐美食的百集短纪录片《早餐中国》在网上掀起热潮,节目不仅登上微博热搜,还引发众多网友自发开启“家乡特色早餐比拼”,不少网友趁着五一假期去打卡。总导演王圣志和监制朱乐贤接受扬子晚报记者采访,透露背后的故事。
好吃到翻白眼,5分钟短视频唤醒年轻人
节目介绍了湖南长沙的“肉丝粉”、贵州凯里的“酸汤粉”、广东潮汕的“猪血汤”、福建福安的“水煎包”、陕西西安的“麻花油茶”……比如“学义米粉店”老板的儿子实力示范嗦粉技能,只见他呲溜吸进一大口米粉,用嘴一嘬,嚼两口,瞬间满足到翻白眼。男孩嗦粉的销魂表情还被不少网友做成表情包。吃水煎包得有耐心,食客拎着塑料袋、端着塑料碟,盯着煎锅在线等,小眼神甚是惹人怜。争抢激烈,三个人里总有一个“倒霉蛋”吃不上。

每集5分钟,剪辑节奏轻快,画风轻松有趣,这部纪录片很“网感”,每个工作日早上八点在腾讯视频上线,旨在“用早餐唤醒年轻人”。监制朱乐贤告诉记者,“大家生活节奏很快,30分钟到50分钟的纪录片占用时间,不同于一些美食纪录片的宏观视角,我们尝试用5到8分钟的短视频来讲一个精彩的故事,适合上班族休闲来看。”下载快帆,不能吃到家乡的早餐,可以看到最美味的早餐。
走红很意外,下一季一定要去江苏拍
“网友的留言让我们觉得不可思议,中国的乡镇县市隐藏着这么多宝藏。我们现在都在整理网友提供的家乡早餐,希望接下来去他们的家乡吃早餐。”总导演王圣志和监制朱乐贤告诉记者,节目这么火,真是意料之外。
“我们开始想的太简单,但最重要的就是地域性。每个地域都有稳定的早餐口味,食物形态几乎都还是父辈,或者上几辈的,能看到食物本来的样子。”王圣志无奈笑说,“我们是一支来自福建的南方制作团队,对很多地域不了解,有时候我们去北方吃早餐,被辣到起飞。接下来我们将以网友互动为主要形式去找这样的早餐店。不少江苏的网友推荐家乡早餐就推荐了一百集!”他也告诉记者,第一季没有去江苏拍摄早餐,第二季一定会弥补遗憾。
痛苦和欢乐共存,拍摄幕后并不简单



早餐如今越来越成为都市人的“奢侈品”。《早餐中国》总导演王圣志告诉扬子晚报记者,做这部片子的初衷,就是因为团队里有很多90后导演。“他们每天吃早餐很随意,睡差不多起来随便吃点东西,搭公交车或者地铁上班。我就想把中国早餐的丰富和花样,对人一天精神的提气,一天开始的仪式感,介绍给年轻人。”
“每集推荐一家好吃的早餐店”,但选择,是个难题。王圣志说,“即使同一片生活区域,也有很多不同种类,每个人的口味也不一样。所以我们定了标准,希望它是一个小店,不是网红店,也不是为大家所熟知的大店。”其产品虽单调却地道,但有两代人以上的传承,不是新开的。当地的老百姓每天都在吃。
如何将简单的食物拍得精彩,主创做了很多尝试。王圣志总结,痛苦和欢乐共存。“每家早餐店都只有十几、二十平方,都是小店。打灯没地方架,摄像挤都挤不进去,只有小小的操作平台。拍摄过程很辛苦。”大张旗鼓拍摄也会影响到食客进餐,很多食客一看到镜头转头就走。“我们也很内疚,所以一般早餐高峰期,远远躲开。远远拍。”
老板的“单曲循环”,唤起记忆中的乡愁
纪录片中,每位早餐店老板专属的“单曲循环”令人印象深刻。尽管经营早餐店很累,结束一天的营业,他们的生活各自精彩,接孩子上下学、养鸽子、打网络游戏、听听音乐。快帆加速器一键回国,家乡的味道抚慰远方的心灵。有趣的是,他们喜欢听的歌都是那些年轻人可能叫不上名字的老歌,于是节目用心将这些日常生活记录下来。
不管是几十年一成不变的味道,还是早餐店老板专属的老歌,或是保留传统乡土风情的市井街道,节目通过简单的早餐以及人的故事唤起了观众记忆中的乡愁和留恋。导演说,“时代洪流中,很多传统的价值观仍在默默流淌,很多美好的事物还在继续,这就是我们想要表达的一种情感。”

熟透的西红柿,原汁原味的骨汤,就形成了酸汤粉的独门秘方,再加上秘制的蘸水碟——番茄酱,怪不得对比过好多家的客人最后都来了这里吃饭。除了酸汤粉,羊瘪粉也是一绝,是贵州最好的醒酒美食。将整只羊放到锅里煮,最原汁原味的羊杂高汤,好吃的秘密就是羊瘪,取自羊肠子里不消化的那一节,放置草药与胡椒熬制,腥味就神奇的变成了香味。如果你经常熬夜,那么可千万不能错过来自广东汕头的猪血汤。一碗好喝的猪血汤,精髓就是里面的猪血。
早晨5点开店,就去拿当天最新鲜的猪血,鲜红的色彩,扎实的手感,是挑选猪血最实用的经验,再配上潮汕特有的蔬菜,在微冷的早晨,总能温暖你的胃。
只要早起,你就能够找到故乡。现在《早餐中国》已经更新了十个地方的早餐,真实的反映了各地的特色,你的家乡有什么特色早餐呢?
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