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主料：油豆腐、李锦记红烧汁
辅料：茴香2个、红辣椒2个、水适量、白芝麻
卤汁豆腐干的做法步骤：
　　1. 一个小的不粘锅，里面放入油豆腐，茴香、红辣椒（剪成二段）和李锦记的秘制红烧汁。
　　2. 加一杯子水（一般喝水的杯子，大概250ml）。
　　3. 开火，把原料稍微搅拌下。
　　4. 大火煮开后转小火。
　　5. 14分钟后汁已基本收干，转大火，放入白芝麻，拦均匀，汁全部收干，关火。至此，15分钟，只要家中的锅、酱油和白糖，谁都可以做成。

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主料：豆腐1块
辅料：胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、香菇4朵、甜玉米适量
调料：色拉油适量、酱油1小勺、姜2片、淀粉少许、红尖椒2个、白糖少许
准备：豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，姜、小辣椒切碎；

做法：
　　1.锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎；
　　2.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用；
　　3.锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下；
　　4.约一分钟后，捞出沥干水分；
　　5.另起锅烧热，加入少许油，油热后放入姜末爆香；
　　6.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；
　　7.调入少许酱油；
　　8.再加入少许水，小火烧；
　　9.烧至水分半干时，调入少许糖；
　　10.生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。

烹饪小贴士：
　　1、最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；
　　2、由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量；
　　3、做为配料的食材，可根据个人喜欢搭配。

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花生1000克
调料：食盐2勺、八角2个、桂皮1块

做法：

　　1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止

　　2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿

　　3、把处理好的花生，倒进高压锅里面

　　4、加水进去，水和花生的比例1：1就可以

　　5、放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）

　　6、放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适

　　7、用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀

　　8、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖

　　9、把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味

贴心小提示：

　　1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了！

　　2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。

　　3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。

　　4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。

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红甜椒、柳橙、土豆、素鸡肉浆

做法：

　　1、土豆洗干净，将土豆带皮，用沸盐水煮十五到二十分钟，直到熟透。取一块切半，检查中心是否已熟，应该要柔软干燥、呈鳞片状。沥很干，放在不锈钢盆里，让蒸汽散发几分钟，用汤匙捣碎成土豆泥。
　　2、在制作土豆泥同时，红甜椒洗干净，放入烤箱烘烤。取出用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏10分钟，取出剥掉表面的外皮。分切成3等分，撒上海盐和胡椒粉。
　　3、制作馅料的土豆泥，拌入少许素鸡肉浆和淀粉、蘑菇精，在钢盆中充分混合。
　　4、将步骤3的馅料，用手捏成椭圆形，用步骤2的红甜椒卷起来。
　　5、将步骤4的红甜椒土豆卷，排放在盘中，淋少许柳橙汁，刷上适量初榨橄榄油，其间夹入柳橙片。
　　6、在盘中，空处放上柳橙，放入已预热180℃的烤箱中烤约20分钟，烤好后趁热成入盘中，撒上柳橙粒、刷罗勒青酱、小米椒圈、松仁、面条圈伴边即可。

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原料：春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱。
做法：
　　1、将大红枣去核，切成小丁；
　　2、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香。
　　3、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合。
　　4、芝麻酱用适量水调稀加入适量糖。
　　5、取一张春卷皮，均匀抹上芝麻酱。
　　6、将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上，卷起来，切成段即可。

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原料：西葫芦，鲜香菇，红椒，干辣椒，素蚝油，老抽，白糖，盐，水淀粉
做法：
　　1.鲜香菇用盐水浸泡20分钟，流水洗净切成大块；
　　2.西葫芦和红椒洗净，切片；
　　3.锅里放底油，凉油小火煸炒干辣椒，出香味后倒入香菇，不停的翻炒到出汤；
　　4.放入西葫芦和红椒，调入素蚝油、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，盖锅盖烧到西葫芦变透明，淋个薄薄的芡汁收汤即可。

小贴士：
　　1.鲜香菇出汤很多，炒到最后全部食材熟透还有很多汤汁的时候，可以勾一个薄芡，成品漂亮也好吃很多。
　　2.素蚝油香菇西葫芦的家常做法中材料可以随意组合，加入一些其它的青菜一样味道很好吃。

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原料：东北小木耳 25克、袋装野山椒水400克、野山椒8粒、红鲜小米辣5粒、味精1茶匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
做法步骤：
　　1、将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水。
　　2、将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟。
　　3、木耳捞出，沥干水，晾凉。
　　4、把野山椒和小米辣切成小段。
　　5、用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣。
　　6、调入盐、白糖、米醋、味精，拌匀后，浸泡一小时以上，可取出食用。

小贴士：
　　1、调料市场有售袋装野山椒，用超市瓶装，如果水少不能没住木耳，需要随时翻动，使其入味，白糖和米醋的调味需要适当改变分量。
　　2、野山椒水有咸味，再放盐，需要边调味边放。
　　3、做爽口木耳，用小木耳比较合适。

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主料：土豆1只、刀豆250克
辅料：油适量、盐适量、酱油适量


　　刀豆炒土豆的做法步骤：
　　1.土豆去皮切条，刀豆去蒂洗净切断；
　　2.锅中放水煮开，放入刀豆过水煮一下；
　　3.起油锅加热，放土豆煸炒约7分钟；
　　4.放入刀豆煸炒3分钟；
　　5.放适量的盐煸炒；
　　6.然后放酱油煸炒均匀出锅。

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主料：甜玉米粒100g、豌豆100g、番茄2个、口蘑5个
辅料：油适量、盐适量、生姜3片、冰糖少许、玉米淀粉适量
素烩玉米羹是将玉米搭配着各种清新的素美食一起煮制而成的，另外这里面你除了可以吃到玉米的清甜和豌豆的清新之外，你还可以吃道酸酸甜甜的味道和鲜美的味道，因为这里面还加了番茄和蘑菇。

　素烩玉米羹的做法教程：
　　1、准备材料。
　　2、番茄去皮切块。蘑菇切薄片。
　　3、玉米、豌豆洗净备用。
　　4、起油锅，下姜片、蘑菇、番茄翻炒。
　　5、炒出汁后加水3碗煮开。
　　6、煮开后下玉米和豌豆煮20分钟。
　　7、然后下一点点冰糖、适量盐，再用玉米淀粉打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

素烩玉米羹的美味小窍门：
　　1、要想煮的玉米吃起来更甜，不妨在煮的水里加点盐，一来口感会比较好，二来吃起来会有丝丝甜味。
　　2、冰糖的量不需要多加，因为玉米本身也是有甜味的。

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原料：红薯200g、熟玉米粒200g、红椒30g、青豆30g、橄榄油适量、盐适量、白糖2g、胡椒粉适量、水淀粉适量、味精适量
做法步骤：
　　1.准备好所有的食材。
　　2.青豆煮上2-3分钟备用。
　　3.再把红薯丁煮上2分钟沥干水分。
　　4.炒锅倒入橄榄油，爆香姜丝。
　　5.倒入红薯丁翻炒片刻。
　　6.加入少许糖，然后加入青豆，玉米粒淋入少许清水继续翻炒片刻。
　　7.加入少许胡椒粉翻炒，加入红椒、味精。
　　8.淋入水淀粉翻炒均匀关火。

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原料：青梅1000g、冰糖1000g、盐20g
做法：
　　1.选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。
　　2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。
　　3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干后用小刀去蒂，并在果子上划一刀。
　　4.将其放进干净风干的玻璃容器，加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。
　　5.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。
　　6.冰糖完全融化时，将青梅汁滤出，装入可密封的玻璃瓶。
　　7.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存，饮用时，倒入适量青梅汁。
　　8.根据个人口味，兑入适量的温开水。
　　9.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些，大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。
　　10.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。

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食材：豆干75克，荷兰豆125克
调料：盐4克，白砂糖2克，麻油2克
做法：
　　1. 先把荷兰豆用水汆熟，切丝备用。
　　2. 豆干先泡水5分钟，隔水蒸15分钟，切丝备用。
　　3. 以盐、麻油、糖拌好即可。
　　烹饪心得：
　　荷兰豆汆水后浸泡在冰水中，能保持其爽脆的口感。  

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薏米煲西瓜
  　　
　　主料：西瓜硬皮、薏米、绿豆。
　　制法：西瓜切去肉取硬皮，加薏米绿豆一起煲45分钟，可咸可甜。
　　特点：清热去湿，味甘。

盐水沾西瓜块
　　主料：西瓜瓤、食盐。
　　制法：西瓜瓤切块，凉开水加少量盐兑成淡盐水，瓜块沾了盐水吃。
　　特点：格外清甜又解暑。

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所用材料：南瓜发酵面团 红枣
具体做法：
　　1、南瓜泥加入面粉和酵母，揉成与平时做馒头程度差不多软硬的面团，醒发至二倍以上大。
　　2、红枣冼净备用。
　　3、将发酵好的面团搓成长条，切成大小合适的段。
　　4、加少许面粉，压扁。
　　5、擀成小圆片。
　　6、在中间对角处放各放一颗枣，对折。再折就可以了。
　　7、如上一步，可以在中间再放一颗枣。枣两侧按压一下。
　　8、如图将两侧提起捏紧即可。
　　9、也可以，把枣往中间放一下，在中间压一下。
　　10、再将两侧对折。
　　11、做好的枣夹醒发半个小时。
　　12、入蒸锅大火上气蒸十五分钟关火再闷三五分钟开盖即可。

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原料：油条适量、丝瓜适量、食油适量、精盐适量、红椒适量、生姜适量
做法步骤：
　　1.  红椒洗净去筋、籽后切菱形片。
　　2.  油条切大段。
　　3.  丝瓜打皮后切滚刀块。
　　4.  锅里油热后，放入姜丝爆香。
　　5.  倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。
　　6.  沿锅边烹入适量清水（防止丝瓜变黑）盖上锅盖，小火焖几分钟。
　　7.  撒入少许精盐，翻炒均匀即可。

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原料：银耳30克、奇异果1个、冰糖适量
做法步骤：
　　1. 将银耳用水泡软。
　　2. 奇异果去皮切小块。
　　3. 将银耳放入锅中加水，用小火煮30分钟。
　　4. 加入冰糖煮至糖化。
　　5. 倒入奇异果块继续煮1分钟即可关火。

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土豆500克，辣椒2个，生抽1大勺，盐少许，蘑菇精少许
做法：
　　
　　1.土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片，红辣椒切末。
　　
　　2.锅中放2勺油，加热至5成热，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入盐，然后加入少许的水。转中大火，盖上锅盖焖6分钟左右，直至土豆变软。然后加入配菜翻炒片刻即可。

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主料：杏鲍菇230克、
辅料：橄榄油1.5汤匙、黑椒汁30毫升
做法：
　　1. 杏鲍菇洗净，切薄片
　　2. 将黑椒汁加进杏鲍菇片
　　3.将杏鲍菇和黑椒汁拌匀
　　4.平底锅放少许橄榄油，倒入杏鲍菇片，煎熟，即可上桌

烹饪技巧：
　　1、估计很多人会说没有黑椒汁，怎办？可以香煎杏鲍菇片，用盐调味，撒上黑椒粒，味道也不错的；
　　2、为什么要用平底锅？可以少放油甚至可以不放油。把沾满黑椒汁的杏鲍菇煎熟。杏鲍菇有黑椒汁，那肉乎乎的感觉，真是有种吃肉的味道，但又没有什么油脂，可以放心地大快朵颐；
　　3、为什么在做的过程没有写放盐呢？真实的情况是我不用放盐。如果喜欢味道重的，可以根据个人口味，放少许盐调味。

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原料：金针菇，黄瓜、红椒，绿椒。
辅料：盐，陈醋，味精，香油。
做爽口小菜凉拌金针菇法：
　　1. 金针菇切去根部 ；
　　2. 放水里清洗干净，黄瓜、红绿椒切丝；
　　3. 烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；
　　4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
　　5、放入黄瓜丝。
　　6、加入香油，味精，陈醋。
　　7、用筷子拌匀即可。

小贴士：
　　食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

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原料：豆腐、彩椒、黄瓜
调料：黑胡椒碎粒、橄榄油、盐
做法：
　　1、豆腐碾碎；
　　2、黄瓜和彩椒切小粒；
　　3、豆腐，彩椒粒，黄瓜粒放碗中；
　　4、加少许橄榄油，黑胡椒粒，盐，拌匀即可。