斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
& w% W1 ~4 }+ u% B+ c" X/ n第一道：清蒸斑点虾
9 ?7 g8 f( v/ w1 k4 R
+ x- ~9 M4 ^; J% c& t0 q+ C. \1 S
F4 m" I5 z! q7 c8 G
材料:葱、姜、米酒( P: o4 e/ }+ L, x) n
, H. H1 K' ^' t6 V$ P; h4 m做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。" I+ F" ]" ~% u
: I2 A. Q: C, F+ _* z
清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。8 w3 X2 ]3 X7 g7 S: I- \$ H
第二道：地中海斑点虾 y- O4 f2 l2 _# l# d, v5 e
' D# W. u! o9 V% o
- b( x" w! _ u- Z& y
$ i \, L8 [$ m; [- Z
# ^& z. L& a X7 r
材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。
7 H' _& h; Y- O5 q2 t4 w& [+ H- }1 u/ S% Y
做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。
; Y# y Q& R% r/ D 最后一道是斑点虾sashimi1 L" q( U/ `" ~
9 F4 X* u( ?! r 材料: 斑点虾
; I! e# g: q- o5 G 做法: 拨壳 1 C0 ?2 }) d6 B- ~/ o; a9 e: q2 Y+ o J
这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
