斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
; R6 [1 s6 z+ e第一道：清蒸斑点虾- M/ C! g& D3 j1 Y$ m: @
0 S+ P0 F4 \' @0 [( H* K
+ J) H( x& x% S. |8 L; P* }5 Y: Y材料:葱、姜、米酒5 W R N) h, B% z% R
6 d: j) e- {1 r$ d9 A做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。+ t: w# x( W# F# |9 {! {* Z
4 z7 q* a a7 w2 k清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。
1 j) h4 k1 r0 D% e 第二道：地中海斑点虾
. I1 R+ K3 b- k- ^
" O0 f7 I. _' b5 Z4 v' n V' y( ]$ V) U8 Y2 f, ]/ o+ w
, P S) D' X) i3 f# C
; O0 |+ [1 x" y! U+ H
材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。
! ^+ y& w! N& D8 A# s9 f
7 q& i/ }7 T3 m/ V) n做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。0 s9 Y5 X) u, k9 l7 F9 p
最后一道是斑点虾sashimi" g+ ?- n$ E" y9 x+ `" }9 w1 W5 K
8 s; d# Q1 N u/ `' s/ N
材料: 斑点虾 # z% V" t% F+ M3 @- |5 f& M/ \
做法: 拨壳
. e4 |6 Z' Q- V- M( ^ 这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
