斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
4 z9 m/ y$ r+ ]
第一道：清蒸斑点虾
+ B4 e4 ~) v3 C
8 ?+ m/ Y- v0 l, ~1 R) S. V t9 m) G0 A$ t
材料:葱、姜、米酒! e. w3 A. v# d9 \# W' k( j D
' i, h2 m4 p8 U, i2 D ?% u做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。
, w/ N$ V4 V% j! s6 \
) w9 z- b' j% D4 B, N$ u( W& g1 H. n清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。
- n& H# X4 p. s; R' L' @# m( I 第二道：地中海斑点虾6 Z7 K/ z, a/ ^8 z- x# \& _
7 k! Y1 |( c! Y! Z
: T- b/ ~6 D$ e) p4 w
( F% X7 z# v b% L
1 H8 b" P! b; n* b" y: w材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。
) J/ p l. x1 R9 u: @3 d* u2 c
' Z/ L) ?0 ~! X% e. t( d做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。
. b4 R! a$ I( B) t2 { 最后一道是斑点虾sashimi2 N9 } F5 u% \. x
# d P8 b4 c9 L+ y! z* j- }# r
材料: 斑点虾 7 e4 G1 i" W, t
做法: 拨壳 , w1 V. y" q& O3 @
这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
