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标题: 改良简单水煮鱼片 [打印本页]

作者: freedom_2008    时间: 2014-5-1 14:06     标题: 改良简单水煮鱼片

上星期天家里来客人,在Thrifty 买了snapper, 按网上的懒人菜谱学做了水煮鱼(并稍加改良,见下,红字儿都是抄来的,黑字儿是自己的改良),非常受欢迎。到想起照相机的时候,鱼和鱼汤都被吃喝完了。今天刚在Shelbourne和Cedar Hill X 的 Fairway看到了特价(今天是最后一天)的snapper,赶紧贴上来,大家有机会买了共享。 明天我按指令再做一次,要是记住了没吃前照相而且照的好看的话再加贴张照片上来。


鱼柳切片,放一个蛋清,盐、料酒、淀粉拌匀腌20分钟
姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段
大白菜切粗长条炒到九成多熟,放在装水煮鱼的大碗底部
放少许油,油锅烧热,放花椒粒慢煎一下
加入干辣椒和郫县豆瓣酱,炒出香味
待辣椒变色,捞出辣椒和花椒扔掉

倒出一点的油
余下的油锅里,继续将蒜片、姜片放入锅里炒香微黄
锅里加多水大火煮开后,将鱼片慢慢放入锅中,并用筷子轻轻搅散
煮到鱼片变色至熟,即可
将锅中的鱼片和少许汤盛出到大白菜上面

另外盛出的一点儿油倒入在鱼片上面,再撒上点儿新鲜的(家里地上现摘的最好)小葱葱花
作者: MrGrant    时间: 2014-5-1 14:30

谢谢分享
作者: linhuadance    时间: 2014-5-1 15:39

谢谢 freedom_2008!就喜欢水煮鱼!一定试试!
作者: haobdc    时间: 2014-5-1 19:57

好就一个字!
作者: 小宝妈    时间: 2014-5-1 22:34

没想到freedom_2008大姐也成专业的了
作者: freedom_2008    时间: 2014-5-2 18:21

承蒙各位厚爱,不上照片都不好意思了。

1。 拌上鱼片(我们吃肉少,一斤多肉两个人可以吃两次)

2。 切好的菜,什么菜都行,我切的块儿大,不是懒,是怕块小了被汤同化掉了

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作者: freedom_2008    时间: 2014-5-2 18:37

漏了两张:

3。炒好的菜底儿,放在我从北京千辛万苦背回来的大碗里

4。水煮好了的鱼,可以上桌了





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作者: 老李    时间: 2014-5-2 20:04

哈喇子顺着电话线流的满维多利亚都是
作者: freedom_2008    时间: 2014-5-2 20:24

电话线传不了滋味儿,自己动手吧,特别简单好做。 而且这个星期(到下周二为止)Thrifty的 snapper鱼柳也有特价,另外Thrifty的鱼肉好像是要比Fairway的新鲜点儿。
作者: MrGrant    时间: 2014-5-2 20:50

照片很诱人,赞美食家
作者: 新路上手    时间: 2014-5-3 08:11     标题: 回复 8# 的帖子

喜欢色和碗,香和味凭想象了。。
作者: freedom_2008    时间: 2014-5-3 09:10

发这个帖子的目的不在于我做的香不香,而是在于你做得香不香,怎样改良了去合你自己的口味。 以前总觉得水煮鱼片很麻烦,要到外面才有的吃,学了这个感觉太简单易做了,这里的新鲜鱼多,自己做,油可以放得很少。昨天放照片的时候还没开始吃呢,按正常知识一大碗可以吃两次,没想到另一半儿吃了又加,加了又添,一顿下来只剩下1/5了。

我去年还学做并改良了简易糖醋排骨,不用放一滴油,还能把排骨里的油排出来,并且味道好极了。过几天再做时也可以贴上来。不过关键还是要自己动手才能丰衣足食啦
作者: 新路上手    时间: 2014-5-10 20:22     标题: 回复 13# 的帖子

一定尝试做一次。谢。


As promised



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作者: freedom_2008    时间: 2014-5-10 22:00

看着很不错呵, 吃着肯定很香. 你的大碗和我的大碗看起来也是亲戚啦

下次(到七月底为止)再做如需要新鲜有机小绿葱的时候可以说一声了.
作者: 新路上手    时间: 2014-5-10 22:15     标题: 回复 15# 的帖子

两碗满象的。放了老干妈油辣椒,香嫩。有机小绿葱我喜欢,谢。







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