斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
5 A$ [. p3 r, r) A- s
第一道：清蒸斑点虾, c4 n$ O9 v* i8 Q' [
: [8 t- M! V6 X6 U- _, s" I y& l, v) z. Z% }
材料:葱、姜、米酒" q2 V+ O: K8 k
# I2 L7 Z& j! X, w' I7 Z* B7 H3 I8 w做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。
F' \( t' Y( T9 N2 }$ A9 o* ~
& o. w& |, W- Y4 T! a9 T; Z清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。' G M; I. M. o* E0 E
第二道：地中海斑点虾1 x: d+ J2 m; Q. o9 A% a% t- z/ s
& C' R) K/ X1 d" u6 a' `) L% o9 o) G
1 c3 k: D( }$ G% A4 v# [
. S# A/ r% I8 y% E) K( n3 e
材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。
4 b! A4 ?' K+ [! I: ^7 S3 d* r! m* H' u( c; v2 _* I W7 n& O/ k# X8 u
做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。- Q* G$ r, z5 c7 n) F+ L6 F
最后一道是斑点虾sashimi0 I# u$ D) m/ t/ M
# @/ u. ?" v* V2 s- h' t
材料: 斑点虾 M) \. H* y8 G" c! n/ ?* s4 ]9 m$ B
做法: 拨壳 1 ^- P; x. \+ ?
这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
